魚の王様とも呼ばれるマダイ。
瀬戸内海、とりわけ兵庫県を代表するお魚です。
| 産地 | 瀬戸内海 |
| 漁法 | 主に一本釣り・吾智（ごち）網・底曳網漁の3種類の漁法で漁獲されます。 |
| 旬 | 春と秋です。 春は卵を持っており身には脂肪が少なめで、卵と身を楽しめる時期です。 秋の鯛は冬を越すために体に脂肪を蓄える時期なので、身に脂がのっている時期です。 |
| 調理方法 | 秋の鯛は身に脂がのっているため、刺身や煮付け、焼き物など、どんな調理法でもおいしくお召し上がりいただけます。 ただし、酢じめは脂のせいで酢が入っていきにくいため、春の鯛の方が向いています。 |
| 生食の可否 | 鮮度が良ければ生食できます。 |
| 栄養価 | 高タンパク質のわりに低カロリーです。 またタンパク質の他に、ビタミンＢ１が豊富でアミノ酸のバランスも良く、姿形・色・味だけでなく、「百魚の王」と呼ばれるだけあって栄養的にも優れた魚です。 肝臓や腎臓の働きを良くしてくれ、胃腸などにも効果 があります。 |
| その他 | 秋のタイは卵は持っていないことがほとんどです。 持っていたとしても卵の味を楽しめるほどの成熟をしていません。 |
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