タイ（鯛）
魚の王様とも呼ばれるマダイ。瀬戸内海、とりわけ兵庫県を代表するお魚です。 産地瀬戸内海漁法主に一本釣り・吾智（ごち）網・底曳網漁の3種類の漁法で漁獲されます。旬春と秋です。春は卵を持っており身には脂肪が少なめで、卵と身を楽しめる時期です。秋...
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2023.10.13
赤ガレイ
全国での水揚げ量トップクラスを誇る兵庫県の赤ガレイ。地元但馬地域では、最もポピュラーなカレイとして親しまれ、マガレイとも呼ばれています。 産地兵庫県日本海産(但馬)漁法沖合底曳網漁。2本の引き綱を漁船に固定して曳航することから、「かけまわし...
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2023.10.13